En 2026, Natalia Rodríguez y Gabriel Yepes, junto a sus dos hijos, concluyeron su primer ciclo de temporada alta en Borce, un pueblo medieval de los Pirineos con apenas 100 habitantes. El proyecto reúne un restaurante y dos alojamientos orientados a los caminantes del Camino de Santiago y a los trekkers de la ruta GR10.
El origen de la iniciativa
La pareja dejó Argentina en medio de la crisis de 2001 y, tras varios años en Tenerife y la creación de la marca Bosque Secreto, recorrió 4.300 km por España antes de decidirse por los Pirineos hace 13 años. Allí instalaron su taller artesanal y, con el tiempo, abrieron tiendas en Jaca y en la Ciudadela del Castillo de San Pedro.
Cómo surgió el proyecto
"Hicimos toda una investigación y hay registros de peregrinos que pernoctaban allí desde el siglo XII", explicó Rodríguez.
El ayuntamiento de Borce lanzó una convocatoria para revitalizar el turismo local. De unas 60 propuestas, la suya quedó entre las cuatro finalistas y fue elegida para desarrollar el restaurante y los dos alojamientos. La inversión se destinó al equipamiento y a la puesta en marcha de los tres espacios.
Resultados y proyecciones
Durante el verano pasado recibieron aproximadamente 500 visitantes. El 30 % de los comensales fueron españoles y más del 40 % procedían de distintas regiones de Francia. El menú combina empanadas argentinas en siete variantes, provoleta, ensaladas y chimichurri, y ofrece waffles con helado y chocolate para el postre, bajo el lema de "integrar sabores argentinos con las preferencias locales".
El equipo de trabajo consta de cuatro empleados en la temporada invernal, y planean ampliarlo a seis para la próxima temporada alta.
Mirada al futuro
Rodríguez y Yepes resaltan el apoyo del alcalde, del gobierno municipal y de la agencia de turismo regional como pilares para consolidar el proyecto y seguir atrayendo a peregrinos y amantes del senderismo.
